Японская кухня славится изобилием различных блюд. Как и кулинария страны восходящего солнца, сложным является этикет японцев за столом. Одно неправильное движение может обидеть повара ресторана или указать на вашу невоспитанность. Прежде чем стать посетителем настоящего японского заведения и заказать суши в нем, вспомните основные правила поведения во время трапезы.
Вести себя «по-японски» - означает придерживаться традиционных манер, основанных на своде правил. Предлагаем ознакомиться с основными из них.
Основные тонкости поведения за столом
Культурное наследие Японии занесено в ЮНЕСКО. Национальный этикет включает не только нормы, которые помогают сделать трапезу комфортной и удобной. Э элементы поведения способные заменить сова и сделать послание: обидеть, поблагодарить, указать на недовольство.
Перед едой
Традиционно перед тем, как на столе окажутся угощения, официанты подают подогретую влажную салфетку (полотенце) под названием осибори. Оно служит для того, чтобы клиенты могли протереть руки, ведь некоторые блюда принято есть руками. Многие японцы отправляют в рот руками суши, запеченные роллы, морепродукты в кляре.
Во время еды
Прием пищи принято осуществлять с помощью японских палочек. Когда вы используете эти кухонные приборы, нельзя:
- накалывать на них еду;
- стучать ими по столу;
- вставлять в горсть риса (исключение – поминальный день);
- передавать со своей тарелки палочками угощение другому гостю;
- жестикулировать или указывать ими на кого-либо;
- передвигать с помощью палочек столовую сервировку;
- обращаться к повару или официанту, держа палочки в руках.
Плохим тоном считается поднимание ко рту тарелки. Правильным будет для удобства пододвинуть ее ближе к себе и наклониться к блюду. Исключение составляет правило употребления супа. Жидкие блюда в чаше переносятся на уровень груди, после чего выпивается бульон. Густые ингредиенты съедаются палочками. Ложка (донбури) может использоваться только при подаче супов-пюре.
После еды
По окончании трапезы палочки следует сложить вместе на подставку, направив острыми концами в левую сторону. При отсутствии подставки вполне подойдет салфетка или упаковка от палочек. Если блюд не осталось, не нужно держать столовые приборы в руке и тем более облизывать их. В случае, когда еда подавалась в чаше с крышкой, после угощения необходимо накрыть пустую емкость крышкой.
Японская культура заслуживает уважения. Даже если вам привычна доставка еды на дом, не используйте для приема азиатских блюд европейские приборы: нож, вилку и ложку. Тренировки в кругу семьи есть палочками и соблюдать несложные правила помогут вам закрепить результат и достойно выглядеть за ужином в японском ресторане.