Робуста и арабика представляют собой две наиболее распространенные сорта кофе, отличающиеся между собой по множеству факторов, включая происхождение и химический состав. Эти различия существенно влияют на конечный продукт, придавая ему уникальные характеристики, такие как вкус, аромат и даже цвет зерен. Выгодно приобрести кофе вы можете, перейдя по ссылке https://coffee.town/.
В чем отличие между робустой и арабикой
Давайте начнем с рассмотрения каждого из двух видов кофейных зерен по отдельности. Арабика составляет около 70% всего рынка кофейных зерен. Изначально арабика происходит из Эфиопии, но в настоящее время эти растения растут в странах с тропическим климатом. Растения этого вида имеют специфические требования для успешного их выращивания:
- Эти растения очень чувствительны к холодным температурам, поэтому важно, чтобы термометр не опускался ниже 15 градусов Цельсия, и им нужно много солнечного света.
- Их оптимальное место для посадки − это регионы с высокими горами, где высота примерно 1500 метров над уровнем моря.
- Требуется постоянный уход, чтобы предотвратить воздействие вредителей и болезней.
- Почва, в которой они произрастают, должна быть богатой питательными веществами.
Существует ряд факторов, которые прямо влияют на основное различие между арабикой и робустой − их вкусовые характеристики. Это является ключевой разницей между этими двумя разновидностями кофейных зерен. Арабика характеризуется нежным и гладким вкусом с легкой нотой кислинки. Арабика содержит значительное количество ароматических масел в своем химическом составе, их концентрация составляет более 18%, при этом уровень кофеина в арабике невелик и составляет всего 1,5%. Зерна арабики имеют больший размер и овальную форму.
Когда речь идет о сравнении робусты и арабики, важно обратить внимание на их химический состав. Зерно робуста содержит больше кофеина и в несколько раз меньше ароматических масел. Этот фактор обогащает робусту насыщенным вкусом, с характерной выраженной горчинкой. Однако, с целью уменьшения этой горечи в кофе, существуют два принципиальных метода:
- смешивание с разнообразными сортами кофейных зерен;
- подготовка приготовления растворимых кофейных напитков.
Различие между робустой и арабикой заключается в том, что робуста является более стойким видом кофейного дерева с круглыми плодами. Ее можно выращивать как на равнинах, так и в предгорных районах, даже в неблагоприятных климатических условиях. Это, конечно, влияет на стоимость производства, поскольку робуста гораздо экономичнее.