Жарка в воке - это суть азиатской кухни. Сковорода вок в основном используется для жарки и приготовления лапши по китайски, так как основные ингредиенты остаются сочными, а овощи хрустящими. Самая лучшая в Запорожье лапша по китайски тут.
Одна из важнейших особенностей азиатской кухни - скорость приготовления. Поэтому все ингредиенты нужно подготовить заранее.
Основные продукты, используемые в азиатской кухне, недорогие и легкодоступны. В основном используются такие ингредиенты, как говядина, свинина, птица, рыба, морепродукты, а также круглогодичные и сезонные овощи. Для приготовления используется сковорода вок.
Основные ингредиенты азиатской кухни
Если вы хотите создавать азиатские блюда, качество ингредиентов очень важно. Для китайской лапши необходимо:
- Азиатский соус. Придаст блюду неповторимый вкус и аромат. В аутентичные азиатские блюда специи отдельно не добавляют, их обычно включают в соус. Традиционные соусы, приготовленные с нуля, требуют большого количества ингредиентов, а их приготовление занимает много времени.
- Масло для жарки. Масло должно выдерживать очень высокие температуры (мин. 200C), поэтому используются только масла, подходящие для высоких температур, например подсолнечное или арахисовое масло.
- Крахмал. Для азиатской кухни характерно использование крахмала для загущения блюд или маринования мяса. В отличие от муки, крахмал не слипается и не горит. Можно использовать картофельный, кукурузный или рисовый крахмал.
- Бульон. Бульон придает блюдам насыщенный аромат. При жарке блюд в воке поливайте их небольшим количеством, поэтому бульон должен быть крепким и насыщенным.
5 основных принципов китайской кухни
Доставка https://yummy-king.com.ua/ предлагает вок лапшу, приготовленную по всем правилам китайской кухни:
1. Заранее подготовьте и измельчите все ингредиенты. В азиатской кухне овощи обычно нарезают тонкими брусками 5х2х1 см. Лук обычно нарезают небольшими кусочками, морковь и японскую редьку соломкой.
2. При приготовлении мяса и овощей очень важно все делать в правильном порядке и следить за временем. В этом секрет безупречного вкуса азиатской кухни.
3. Используйте соус хорошего качества
Поскольку для приготовления блюд вок требуется очень высокая температура, чрезвычайно важно использовать соус, который содержит высококачественный сахар в хорошо сбалансированных пропорциях. Таким образом, соус не подгорит и не испортит вкус блюд.
4. Используйте крахмал, предпочтительно кукурузный или рисовый, чтобы покрыть основные ингредиенты блюда (курицу, говядину, свинину, креветки) и сделать соусы более густыми.
5. Используйте масло для жарки хорошего качества. Во время жарки обратите внимание на количество и качество масла. Для жарки вок требуется небольшое количество масла. Если вы используете слишком много, еда будет слишком тяжелой и жирной. Избегайте нерафинированного масла - оно имеет очень интенсивный вкус и низкую температуру дымления.