Люди становятся вегетарианцами по многим причинам. Наиболее распространенными причинами становятся: здоровье, религиозные убеждения, озабоченность по поводу благополучия животных, из-за использования антибиотиков и гормонов в домашнем скоте, или из-за желания меньшего использования ресурсов окружающей среды. Некоторые люди придерживаются вегетарианской диеты, потому что они не могут позволить себе есть мясо. На сегодняшний день стать вегетарианцем стало более привлекательным и возможным, благодаря круглогодичной доступности свежих продуктов. Так же популярность вегетарианского питания развила широкий ассортимент вкусных вегетарианских блюд и в целом растущее кулинарное влияние культуры, с преимущественно растительными диетами. Вобщем вегетарианство это вкусно, модно и полезно. В нашей стране культура вегетарианства находить на стадии зарождения. Тем не менее уже давно существуют кафе и рестораны где Вы можете вкусно полакомиться полностью вегетарианскими блюдами. Одно из популярных заведений Киева - вегетарианское кафе Укроп. Здесь представлен широкий ассортимент блюд на любой вкус. Так же в кафе продается много полезной органической продукции и разнообразные суперфуды.
Мировая практика вегетарианства
По данным опроса Harris Interactive, проведенного Vegetarian Resource Group, некоммерческой организацией, которая распространяет информацию о вегетарианстве, около шести-восьми миллионов взрослых в Соединенных Штатах не едят ни мяса, ни рыбы, ни домашней птицы. Еще несколько миллионов перестали есть красное мясо, но все еще едят курицу или рыбу. Около двух миллионов стали веганами, отказавшись не только от мяса животных, но и от продуктов животного происхождения, таких как молоко, сыр, яйца и желатин. Традиционно исследования вегетарианства были сосредоточены главным образом на потенциальных недостатках питания, но в последние годы маятник качнулся в другую сторону, и исследования подтверждают пользу для здоровья без мяса. В настоящее время растительное питание признано не только достаточным для питания, но и способом снижения риска многих хронических заболеваний. По данным Американской диетической ассоциации, «надлежащим образом спланированные вегетарианские диеты, включая полное вегетарианское или веганское питание, полезны для здоровья и могут обеспечить пользу при профилактике и лечении некоторых заболеваний». «Правильно спланированный» - это оперативный термин. Если вы не следуете рекомендациям по питанию, потреблению жиров и контролю веса, то становление вегетарианцем может и не быть для вас полезным. Диета из содовой, сырной пиццы и конфет, в конце концов, технически "вегетарианская", но это разумеется ошибочно. Для здоровья важно убедиться, что вы едите разнообразные фрукты, овощи, жиры и цельные зерна. Также важно заменить насыщенные и транс-жиры хорошими жирами, такими как те, которые содержатся в орехах, оливковом масле и рапсовом масле. И всегда имейте в виду, что если вы будете есть слишком много калорий, даже из питательных, не жирных, растительных продуктов, вы наберете вес. Поэтому также важно практиковать контроль порций, читать состав на этикетках продуктов питания и заниматься регулярными физическими упражнениями.
Если перейти на вегетарианство сложно
Вы можете получить много пользы для здоровья, если будете вегетарианцем, не проходя весь путь. Например, средиземноморская схема питания, о которой известно, что она связана с увеличением продолжительности жизни и снижением риска некоторых хронических заболеваний, делает акцент на растительной пище с ограниченным употреблением мяса. Даже если вы не хотите стать полноценным вегетарианцем, вы можете направить свою диету в этом направлении с помощью нескольких простых замен, таких как растительные источники белка - например, бобы или тофу - или рыба вместо мяса, по пару раз в неделю. Только вы можете решить, подходит ли вам вегетарианская диета. Если вашей целью является улучшение здоровья, небольшая замена продуктов животного происхождение и увеличение растительных продуктов, дадут отличные заметные результаты.
Какие существуют системы питания без мяса
- Вегетарианцы. Строго говоря, вегетарианцы - это люди, которые не едят мясо, птицу. Но эти люди могут есть рыбу, яйца, молочные продукты, сливочное масло, мед.
- Веганы. Люди которые не едят мясо, птицу, рыбу или любые продукты, полученные от животных, включая яйца, молочные продукты и желатин, мед.
- Лакто-ово вегетарианцы: не едят мясо, птицу или рыбу, но едят яйца и молочные продукты.
- Лакто-вегетарианцы: не едят мясо, птицу, рыбу или яйца, но употребляйте молочные продукты.
- Ово вегетарианцы: не едят мясо, птицу, рыбу или молочные продукты, но едят яйца.
Как видите, каждый выбирает для себя наиболее подходящую систему питания. Нет строгих правил. Главное чтобы Вы чувствовали себя комфортно и сытно, а увеличение количества свежих овощей и фруктов в Вашем питании в любом случае сыграют положительную роль!