Символ мармелада — Паддингтонский медведь. Будучи крупнейшим международным послом распространения, 
Паддингтон уже давно является важной частью процесса брендинга мармелада. Но опрос показал, что когда-то популярный спред в настоящее время в основном является прерогативой более старших поколений, причем около 60% продаж приходится на людей старше чем 65 лет и всего на 1% людей моложе, чем 28 лет. Подавляющее большинство покупок - 89% - были сделаны пенсионерами, согласно опросу 30 000 британских домохозяйств исследователями-потребителями Kantar Worldpanel.
Сегодня мармелад переживает ренессанс среди производителей ремесленников и даже спиртных напитков. Награды «Первого мармелада мира» получили рекордные записи, и его вкус находит пользу для любителей водки. А в промышленном масштабе пальма первенства, вот уже более 10 лет принадлежит жевательному мармеладу или лакрице, широко представленными на рынке, детальнее ассортимент по этой ссылке: https://candymaster.org/marmelad .
Имеет ли будущее классический мармелад? Медвежонок Паддингтон все еще имеет небольшое влияние: выпуск его одноименного фильма в 2014 году привел к небольшому подъему, который может быть воспроизведен в его сиквеле в этом году.
И если место мармелада в Пантеоне действительно подвержено риску, это будет означать конец длинной кулинарной традиции. Ведь мармелад в Британии относится, по крайней мере, к Тудорам. Первое упоминание приходится на времена Генрих VIII, получившего коробку в подарок, хотя это была твердая паста на основе айвы. Но если место мармеладного спреда на площади Пьяцца-делла-Ротонда (храм всех богов в Риме - Пантеон) займет жевательный мармелад, стоит лишь воскликнуть: “Король умер, да здравствует король”.